sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

"Feliz Ano Novo"


Convido a todos para se reunirem em uma festa que celebra a paz, as intenções e esperanças de todo um povo, os sonhos de cada criança, os olhares reluzentes ao ver fogos de artifício, a felicidade e o amor.
Um brinde as coisas boas e que 2011 seja melhor do que qualquer imaginação.
Um abraço,
Phillipe.

domingo, 26 de dezembro de 2010

"Feliz Natal"


Antes tarde do que nunca...me desculpem pelo atraso.
Gostaria de desejar boas vibrações, palavras de carinho, momentos de felicidade, minutos de inúmeras gargalhadas, olhares sinceros, saúde do corpo e da alma, doces sorrisos e tudo de bom que a vida possa proporcionar a cada um.
Que o Natal seja a cada dia, a cada hora e que todos possamos ser melhores do que fomos no minuto anterior, que a humanidade seja mais humana e que os sonhos sejam doce realidade na arte dos nossos dias.
Agradeço por ter a visita de vocês em minha mesa e em meu coração.
Feliz Natal para todos.
Um abraço,
Phillipe.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

"Pão de batata recheado"


Pão de batata recheado por Chef Gisela

Ingredientes:
- 500 grs de batatas cozidas e espremidas;
- 30 grs de fermento para pão;
- 1 colher (de sobremesa) de açúcar;
- 200 ml de leite;
- 2 colheres (de sopa) de manteiga;
- sal;
- 2 ovos;
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- queijo tipo catupiry para rechear ou requeijão cremoso;
- gergelim ou orégano.

Modo de Preparo:
Aqueça rapidamente o leite com a manteiga. Acrescente o tablete de fermento e o açúcar e mexa bem para dissolver tudo. Junte a mistura à batata espremida.
Mexa bem. Coloque sal, um ovo inteiro, 1 clara e acrescente a farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras).
A massa deve ficar com uma consistência pegajosa (gruda nas mãos,
porém não totalmente mole). Deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Polvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa e vá jogando
colheradas generosas de massa.
Com a ajuda da farinha, vá trabalhando a massa delicadamente para
agregar mais farinha a ela. Abra a massa em formato de retângulo e coloque já na forma polvilhada com farinha. A seguir coloque o recheio e vá fechando
as pontas formando o pão (a massa gruda com facilidade e os pães
ficam bem fechados).

Bon Appétit!

"Fricassé ao requeijão e ervilhas"


Fricassé ao requeijão e ervilhas

Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos;
- 1 copo de requeijão cremoso;
- 1 xícara (chá) de batata palha;
- 1 xícara (chá) de presunto cortado em fios finos;
- 1 lata de creme de leite ou 300 ml de creme de leite fresco;
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 gemas;
- 1/2 litro de leite;
- 2 tabletes de caldo de galinha;
- 1 lata de ervilhas ou 150grs de ervilhas frescas;
- orégano.

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o peito de frango, desepeje três xícaras (chá) de água e acrescente os tabletes de caldo de galinha, cozinhe por aproximadamente 20/25 minutos em fogo médio. Retire o frango, o desfie e reserve o caldo. Leve ao fogo, para encorpar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo de frango reservado (pouco mais de uma xícara). Retire do fogo, junte o creme de leite e o frango desfiado, as ervilhas e misture bem. Coloque em um refratário, cubra com o presunto e o requeijão e coloque pequenas pitadas de orégano. Espalhe a batata palha e leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 10 a 13 minutos.

Bon Appétit!

"Chocotone de bolinhas"


Chocotone de bolinhas por Chef Volpato

Ingredientes:

Massa:
- 50g de fermento biológico;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de leite morno;
- 1 xícara de água morna;
- 1 xicara de manteiga;
- 6 ovos;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 pitata de sal;
- raspas de limão;
- 2kg de farinha de trigo.

Recheio:
- 1kg de chocolate ao leite de boa qualidade cortado em
pedaços miúdos.

Para polvilhar:
- 1/2kg de manteiga derretida;
- açúcar refinado.

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a
farinha. Coloque em uma bacia e vá acrescentado a farinha de
trigo peneirada, aos poucos, até que a massa desprenda das mãos.
Sove bem a massa obtida, até formar bolhas, e deixe descansar.
Enquanto isto, prepare os ingredientes do recheio e cobertura das
bolinhas.
Com a massa já crescida, enrole-a como para gnhoque e vá formando
bolinhas, uma a uma, recheando-as com um pedaço do chocolate.
Passe cada bolinha na manteiga derretida e no açúcar com canela.
Coloque as bolinhas nas formas próprias para panetone, até
alcançar a metade.
Deixe crescer e leve para assar em forno moderado. Depois de
frio, embale os chocotones em saquinhos apropriados.


Bon Appétit!

"Receita caseira de Chocotone"


Chocotone caseiro

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo;
- 90 grs de fermento fresco para pão;
- 1 xícara de água morna200 g de manteiga;
- 6 gemas;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de mel;
- 1 colher (chá) de sal;
- Casca ralada de 1/2 limão (opcional);
- Casca ralada de 1/2 laranja (opcional);
- 1 pitada baunilha;
- 500 grs de chocolate preto cortado em cubos ou gotas.

Modo de Preparo:
Misture 100 grs de farinha, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 aproximadamente minutos. Numa batedeira, coloque a manteiga, as gemas, o mel e o açúcar, prossiga batendo e misture todos os ingredientes, colocando o chocolate por último. Faça uma massa macia.
Cubra com um pano limpo ou papel filme e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque a massa em formas de papel para panetone, cubra e deixe crescer até praticamente dobrar de volume. Faça cortes(em forma de cruz, riscos, quadrados, etc)
na parte superior da massa enformada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 35/40 minutos.

Bon appétit!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

"Retrato do dia"


"Siga seu coração, siga sua intuição e suas virtudes, estes te levaram onde ninguém mais irá levar, no suave campo dos sonhos, nas suas realizações e em direção a um sorriso de felicidade..."

Um grande abraço,
Phillipe.