"Purê de ervilhas acompanhado de carne seca"

"Purê de ervilhas"

Ingredientes:
- 2 xícaras de ervilhas secas (batidas no liquidificador);
- 2 a 3 colheres de manteiga;
- Sal e pimenta ( a gosto);
- 1 xícara de creme de leite fresco.

Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione as ervilhas, a manteiga e o tempero, deixe cozinhar, mexendo e acrescentando o creme de leite aos poucos para engrossar. Estando ao ponto de pronto, na consistência de purê, desligue o fogo e sirva quente.


"Carne seca"

Ingredientes:
- 400/500 grs carne seca;
- 1 cebola grande (cortada em cubos pequenos);
- alho, sal, cheiro verde e pimenta (a gosto);
- outros temperos (a gosto);
- azeite ou óleo;
- fundo de legumes ou de carne.


Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque azeite e doure o alho e a cebola, acrescente a carne seca e os temperos, refogando em fogo médio/alto. Adicione um pouco do fundo e continue o processo. Desligue o fogo e sirva quente.

Dica: Servir o purê de ervilhas e a carne seca, acompanhados de uma pequena porção arroz branco.

Bon appétit!

"E-mail do leitor"

"Un' Altra Volta - adoramos a dica do Phillipe,eu (Rosa) e Cynthia fomos lá,comi um risoto de camarão e ela de funghi,divinos. Um bom chef também é aquele capaz de indicar os melhores do sabor."
Recebido dia 18/09.
Obrigado pelo e-mail e pela pitada de carinho.
Um abraço,
Phillipe.

"Sobremesas rápidas"

"Mouse de Chocolate"

Ingredientes:
- 450 grs de chocolate meio amargo;
- 2 colheres de manteiga;
- 50 grs de açúcar;
- 100 ml de água;
- 6 gemas;
- 300 ml de creme de leite fresco ao ponto de chantily.

Modo de Preparo:
Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar a manteiga aos poucos.
Bater as gemas até esbranquiçar, fazer uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água, acrescentando-a em fio nas gemas na batedeira.
Acrescentar as gemas ao chocolate, misturar, depois acrescentar o creme de leite ao ponto de chantily
Nozes ou castanhas também são interessantes de serem acrescentadas na receita.

"Mousse de Limão"

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1/2 de creme de leite;
- 1/2 limão.

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador.

"Bavroise de Baunilha"

*Levar ao fogo:
500ml de leite com uma fava de baunilha e deixar reduzir.
*Bater na batedeira:
9 gemas com 225gr de açucar.
*Acrescentar o leite quente lentamente as gemas ja batidas na batedeira.
*Voltar com esse creme para a panela até o ponto de encorpado.
*Levar a geladeira para esfriar.
*Dissolver 10 grs de gelatina incolor com água e licor Contreau.
*Acrescentar ao creme.
*Por último, o creme de leite batido a 1/2 ponto de chantily 200ml.

Bon appétit!

"Passos e sabores"

Nestes últimos dias, inesperadamente, acabei visitando alguns lugares do circuito do entretenimento e da gastronomia de Belo Horizonte, onde os sabores, os cheiros, as pessoas e as diferentes estruturas me fizeram formular a idéia de escrever uma pequena coluna neste blog, pequenos relatos destas singelas experiências, em breve postados periodicamente.
Gostaria de elogiar e indicar o pequenino mas especial e aconchegante restaurante Un' Altra Volta, localizado na rua Grão Mogol, no bairro Sion, no qual fui recebido com sorrisos e simpatia, um atendimento de boa qualidade e apreciei uma boa comida italiana.
Também no Sion, visitei o famoso Pinguim, sendo agraciado com sua grande excelência e bom gosto, além do seu cardápio com deliciosas opções.
No Pátio Savassi visitei o Outback Steakhouse, por mim definido como um bom lugar para encontrar amigos e conversar, destacando dois ou três pratos e uma interessante carta de bebidas aos apreciadores.
Gostaria também de agradecer ao carinho de todos que estão fazendo com que esse sonho se torne mais real e mais doce. Agradeço com um muito obrigado e um sorriso aos e-mails, aos recados e aos que acessam meu blog, continuarei sempre dedicando meu empenho e minha inspiração para que cada vez mais a informação seja mais rica e satisfatória.
Um grande abraço,
Phillipe.