"Suflê de frutas frescas"

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar;
- 1 colher (de sopa) de açúcar de confeiteiro;
- 16 morangos picados;
- 5 ovos separados;
- 1 banana-nanica cortada em rodelas;
- 1 kiwi cortado em cubos pequenos;
- 1 maçã cortada em cubos pequenos;
- 1 pêssego cortado em cubos pequenos;
- 1 tangerina em gomos, sem pele e sem sementes;
- 1/2 maracujá.

Modo de Preparo:
Misture as frutas com meia xícara de açúcar e deixe gelar por 1 hora. Bata as gemas com o açúcar restante, em banho-maria, até que a mistura cresça e clareie. Tire do fogo e bata até esfriar. Bata as claras em neve firme e junte à mistura. Aqueça o forno em temperatura média. Escorra o caldo das frutas e distribua-as nos refratários. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno por 15 minutos. Retire, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Bon Appétit!!!

"Carnaval"

Carnaval é uma festa que se originou na Grécia em meados dos anos 600 a 520 a.C.. Através dessa festa os gregos realizavam seus cultos em agradecimento aos deuses pela fertilidade do solo e pela produção. Passou a ser uma comemoração adotada pela Igreja Católica em 590 d.C. É um período de festas regidas pelo ano lunar no cristianismo da Idade Média. O período do carnaval era marcado pelo "adeus à carne" ou do latim "carne vale" dando origem ao termo "carnaval". Durante o período do carnaval havia uma grande concentração de festejos populares. Cada cidade brincava a seu modo, de acordo com seus costumes. O carnaval moderno, feito de desfiles e fantasias, é produto da sociedade vitoriana do século XIX. A cidade de Paris foi o principal modelo exportador da festa carnavalesca para o mundo. Cidades como Nice, Nova Orleans, Toronto e Rio de Janeiro se inspirariam no carnaval parisiense para implantar suas novas festas carnavalescas. Já o Rio de Janeiro criou e exportou o estilo de fazer carnaval com desfiles de escolas de samba para outras cidades do mundo, como São Paulo, Tóquio e Helsinque.

O carnaval do Rio de Janeiro está atualmente no Guinness Book como o maior carnaval do mundo, com um número estimado de 2 milhões de pessoas, por dia, nos blocos de rua da cidade. Em 1995, o Guinness Book declarou o Galo da Madrugada, da cidade do Recife, como o maior bloco de carnaval do mundo.

Aproveito a oportunidade para desejar um ótimo carnaval para todos, que apreciem a arte e que se divirtam com muita responsabilidade e moderação. Boa festa!!!

Um grande abraço,

Phillipe.

"Culinária Francesa"

A culinária da França compreende uma grande variedade de pratos e goza de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente. A grande variedade de queijos, vinhos, carnes e doces é a imagem de marca da França em termos de gastronomia.

Tradicionalmente, cada região francesa tem uma culinária própria: a culinária do noroeste usa manteiga, creme de leite (crème fraiche) e maçãs; a culinária provençal (do sudeste) prefere azeite, verduras e tomates; a do sudoeste usa gordura de pato, fígado (foie gras), cogumelos (cèpes) e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.

Além destas quatro áreas gerais, há muitas mais tipos de culinária locais, como a do vale do Rio Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce e pelos vinhos brancos; a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária da Catalunha.

Com as deslocações e viagens constantes de hoje, tais diferenças regionais são menos acentuadas do que foram, mas ainda se sentem claramente. O viajante que atravesse a França notará alterações significativas na forma de cozinhar e nos pratos servidos. Além disso, o interesse recente dos consumidores franceses por produtos alimentares locais, dos campos locais (produits du terroir ou produtos da terra) significa que as culinárias regionais atravessam forte renascimento neste início do século XXI.

Cozinhas exóticas, particularmente a Culinária da China e alguns pratos de ex-colônias no Norte da África (cuscuz), tiveram influência.

Bonne nuit!!!

"Boeuf Borguignon"

Ingredientes:
- 150 grs de bacon cortado em cubos pequenos;
- 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (músculo ou coxão mole são substitutos);
- 2 cenouras descascadas e fatiadas;
- 1 cebola grande descascada e picada;
- 1 garrafa de vinho tinto seco;
- Ramos de alecrim e tomilho;
- 1 folha de louro;
- 1 talo de alho poró;
- 1 talo de salsão;
- 1 anis estrelado;
- 1 dente de alho picado;
- 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas;
- 200 grs de champignons de Paris frescos, finamente fatiados;
- 1 tablete de caldo de carne;
-1 tablete de tempero de cebola;
- ½ xícara de chá de água;
- 40 grs de manteiga;
- Açúcar, sal, pimenta e azeite (a gosto).

Modo de Preparo:
Em uma panela, doure o bacon e espere até ele ficar bem torradinho, desligue o fogo e reserve.
Em um recipiente grande, faça uma marinada da seguinte forma: junte as cenouras, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos, depois despeje o vinho tinto sobre a mistura. Deixe esta marinada descansar na geladeira de um dia para o outro ou no mínimo por 12 horas.
Separe a carne da marinada e esprema ela bem para que possa escorrer todo seu suco.
Aqueça uma frigideira em fogo alto, refogue o alho e a cebola, depois acrescente a carne, desligue o fogo e reserve. Na mesma frigideira, acrescente os cogumelos.
Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e azeite, acrescente as  echalotes e deixe-as na panela para dourar. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem bem macias.
Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola, cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 2 horas ou até a carne ficar macia.
No momento de servir acrescente o bacon reservado e as cebolas.

Bon Appétit!!!

"Drink Mimosa"

Uma mistura deliciosa de champagne com suco de laranja gelado, uma receita simples, rápida e que faz muito sucesso, principalmente nos Estados Unidos, normalmente servido em seu brunch em uma delicada taça de champagne, decorado com uma pequena rodela de laranja. A Mimosa tem sua origem na década de 20 e até hoje arranca suspiros, vale a pena conferir.

A receita que realizo baseia-se em 180 ml de champagne misturado em 60 ml de suco de laranja, esta serve duas pessoas.

Aprecie um bom momento!!!