"Bouillabaisse"

Bouillabaisse é uma sopa de postas de peixe variados e mariscos, típica da região de Marselha, na França, preparada em caldeirão grande, pois trata-se e um prato para recepcionar amigos. Os peixes são cozidos em azeite de oliva e temperados com ervas e especiarias, entre as quais o açafrão é indispensável.

Ingredientes:
- 1/2 kg de garoupa;
- 1/2 kg de badejo;
- 1/2 kg de robalo;
- 1/2 kg de camarão miúdo limpo;
- 1/2 kg de lula em rodelas;
- 2 cebolas cortadas em cubos grandes;
- 4 tomates sem pele e sem sementes;
- 1 cenoura cortada em pedaços;
- 4 colheres (de sopa) de azeite;
- 5 colheres (de sopa) de vinho branco seco;
- 2 litros de água;
- 1 dente de alho;
- 1 folha de louro;
- 1 galho de tomilho;
- 1 talo de alho-poró;
- 1 colher (de café) de açafrão;
- salsinha picada;
- sal e pimenta do reino (a gosto).

Modo de preparo:
Refogue no azeite cebolas e alho picados, coloque os legumes em pedaços, vinho, água, louro, sal e pimenta, tomates, peixes em postas, camarões, lulas em rodelas, tomilho, açafrão e ferva durante cerca de 1 hora. Salpique salsinha e sirva, acompanhada de fatias de baguete douradas ligeiramente na manteiga.

Bon Appétit!

"Risoto de palmito"

Risoto de palmito

Ingredientes:
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos;
- 1 colher (de sopa) de manteiga;
- 1 lata ou 1 garrafa de creme de leite;
- 1/2 copo de leite;
- 1/2 copo de requeijão;
- 2 vidros de palmito picados;
- 50 a 70grs de queijo parmesão ralado;
- cheiro verde (a gosto);
- sal e pimenta do reino branca (a gosto);
- 5 xícaras de arroz;
- 3 xícaras de água;
- 3 xícaras de vinho branco seco.

Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e acrescente a cebola para dourar. Adicione o
creme de leite, o leite e o requeijão. Deixe iniciar o processo de fervura. Experimente o tempero, se necessário adicione sal.
Quando ferver, despeje os palmitos e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Desligue o fogo e reserve a mistura. Prepare o arroz, para cozinhá-lo coloque a água e o vinho, deixe o arroz num ponto um pouco úmido, sem deixar ele secar. Na hora de servir misture o creme de palmito com o arroz, polvilhe o queijo ralado e o cheiro verde e sirva quente.

Bon Appétit!

"Bisteca na manteiga e ervas"

Bisteca na manteiga e ervas

Ingredientes:
- 4 bistecas de porco;
- 12 batatas bolinhas;
- 2 dentes de alho triturados;
- 1 cebola cortada em cubos pequenos;
- 1 xícara (de chá) de cheiro verde picado;
- 2 xícaras (de chá) de cerveja tradicional;
- 2 colheres (de sopa) de manteiga;
- sal, pimenta ro reino, orégano e alecrim (a gosto).

Modo de Preparo:
Tempere as bistecas com sal e pimenta, adicione cebola, depois reserve.
Lave as batatas, não retire a casca, e despeje-as no refratário com as bistecas.
Pegue o alho e bata no liquidificador com o cheiro verde e a cerveja por aproximadamente 1 minuto ou pouco mais.
Despeje a mistura sobre as bistecas e cubra o refratário com filme plástico.
Deixe isso marinar por cerca de 25 a 30 minutos.
Pré-aqueça o forno à temperatura média.
Coloque, numa forma untada com azeite, as bistecas com as batatas e metade da mistura marinada, acrescente um pouco de orégano e alecrim triturado nessa mistura. Espalhe a manteiga e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até as bistecas dourarem.
Retire do forno e sirva.

Bon Appétit!