"Feliz Ano Novo, Feliz 2012"

Bom dia e uma ótima manhã para todos,

Mais um ano está se passando, planos, momentos, risadas, transformações e muitas outras coisas estiveram presentes durantes vários dias para cada um.
Gostaria de desejar mais que votos, gostaria de enviar boas vibrações, pensamentos iluminados e o eterno sentimento de querer um mundo melhor. Que 2012 seja mais que um ano, que números ou um calendário novo a ser marcado, que virtudes possam ser apreciadas e que inúmeras coisas boas sejam parte fundamental dos nossos novos dias.
Este espaço e eu desejamos paz, amor, saúde, felicidade, sucesso, sorrisos, igualdade, fraternidade, respeito, humildade e gratidão para cada um, para cada ser.
Muito obrigado por fazerem parte do meu ano e estarem presentes neste lugar que tanto cuido e tento fazer o máximo para que seja bem aproveitado.
Feliz Ano Novo e Feliz 2012!!!

Um abraço carinhoso,
Phillipe.

"Feliz Natal"

Um excelente dia para todos,

Quero desejar um Feliz Natal para todos os visitantes e frequentadores deste espaço, aos amigos e amigas, aos incentivadores, aos clientes, aos degustadores, aos aluninhos, aos professores e a toda equipe que fez parte deste sonho ao longo do ano, além dos que aqui não foram citados.
Que o verdadeiro sentimento deste dia possa contemplar a cada coração, que o amor e a fraternidade possam colorir cada minuto e que os laços possam ser renovados.
E que isso possa prevalecer por todos os demais dias, que o mundo possa ser um lugar ainda melhor para todos os que aqui habitam e se relacionam.
Feliz Natal, muito amor, paz, saúde, sucesso, felicidades e sonhos realizados!!!

Um abraço especial,
Phillipe.

"Tartaletes Gregas"

Tartaletes Gregas

Ingredientes:
- 1/2 caixa de morangos;
- 2 Kiwis;
- 1 Manga;
- 1 Maçã verde;
- Gergelim branco;
- Mel;
- Chantilly;
- Tartaletes de massa folhada;
- Folhas frescas de hortelã.

Modo de Preparo:
Corte todas as frutas em cubos pequenos, misture com um pouco de mel e gergelim branco. Coloque sobre as barquetinhas de massa folhada e adicione o chantilly por cima. Descanse por poucos instantes na geladeira para servir em uma temperatura refrescante. Decore com uma folhinha de hortelã.

Bon Appétit!!!

"Recado do leitor"

Uma ótima tarde para todos,

Gostaria de agradecer pelos novos recados e e-mails, sorrisos saltam em minha expressão, muito obrigado pelo carinho e pela a atenção.
Compartilhando uma experiência nova...
Outro dia recebi um pequeno comentário da amiga Karen Rejane, comentando que iria fazer a receita de Farofa de banana e pedindo sugestões para a decoração. Respondi e fiquei torcendo para que ela gostasse e pudesse agradar a todos os que iriam degustar a receita.
E o resultado foi: "Olá Cheff Phillipe!!!Tudo bem? Obrigada mesmo pela sugestão e pela receita postada também!!!Fiz a farofa e decorei com bananas fritas em rodelas e salsinha,fez o maior sucesso!!
Muito bom o seu blog,adorei e acesso sempre agora!!Parabéns!!"
Obrigado pelo carinho Karen, este espaço mágico abre as suas portas para você e todos os que frequentam esse cantinho.

Um agradecimento especial também as blogueiras e nutricionistas mais que competentes do "Na ponta da sua língua" , um espaço que vale a pena conferir.

Compartilhe você também uma experiência!!!

Um grande abraço,
Phillipe.

"Barquetinhas da Rô"

As Barquetinhas da Rô foram feitas na segunda oficina de gastronomia do Colégio Izabella Hendrix em que estive presente. Ingredientes simples, repletos de carinho e a magia dos cozinheirinhos, uma receita muito gostosa.

Ingredientes:
- Peito de Peru ou Presunto ralados;
- Barquetinhas de massa folhada;
- Queijo tipo mussarela ralado;
- Orégano;
- Maionese.

Modo de Preparo:
Misturar o peito de peru, a mussarela, o orégano e a maionese em um refratário e rechear as barquetas de massa folhada. Podem ser servidas tanto frias quanto quentes, daí é só levar ao forno por alguns instantes.
Para a decoração, indico agregar ao topo da barqueta metade de um tomate cereja e uma folha de manjeiricão fresco, fica bastante charmoso.

Bon Appétit!!!

"Turminha do Colégio Izabella Hendrix BH"

Boa noite queridos amigos e amigas,

Gostaria de compartilhar um pouco da felicidade que transborda em meu coração nesse momento. Acabo de receber alguns recadinhos que me deixaram surpreso e radiante.
A história começa assim...
Tudo começou há alguns dias atrás, quando a convite da ilustre professora Rosalva Campos, fui conhecer e participar de uma oficina gastronômica no Colégio Izabella Hendrix, aqui em Belo Horizonte.
Ao conhecer as duas turminhas participantes, uma composta de dois alunos super criativos, e outra bem maior, composta de alunos meigos e super espertos, me apaixonei. Fico super satisfeito com o carinho com que fui recebido por todos e imensamente emocionado e feliz por receber todos os sorrisos e agradecimentos dessas pequeninas crianças iluminadas.
Muito obrigado a toda a turminha e a professora Rô, vocês são fantásticos!!!
Parabéns para todos (Gustavo, Iara, Pedro, Dolores, Bruna, Reginaldo, Julia, Ana Maria e todos os outros que fazem parte dessa turminha mais que especial) e para seus pais e professores por estarem fazendo de vocês o melhor futuro que podemos esperar, vocês são um sucesso!!!

Um abraço gigante,
Phillipe.

P.S.: Houve um pequeno problema com quase todas as fotos pois não foram salvas no momento em que foram tiradas, depois irei postar uma foto de todos juntos novamente.

"E-mail do leitor"

Boa noite e bom descanso para todos,

Recebi um e-mail um pouco diferente fazem dois dias, enviado pela amiga Christine Chu. Inicialmente, é raro receber um e-mail estrangeiro aqui no blog, me surpreendi pois havia recebido apenas pequenos comentários. Christine está criando um projeto muito interessante, que vai envolver diversão, saúde e a gastronomia também. Espero que dê tudo certo, adorei a idéia, infelizmente não posso dar detalhes, mas anseio que logo todos possam estar desfrutando da criatividade e da tecnologia usada a serviço do bem comum.
Sucesso e bons negócios, aguardo novos e-mails e agradeço pelo carinho e por pedir minha singela opinião.

Um abraço,
Phillipe.


Good night and good rest for all,

I received an email a little different two days ago, sent by a new friend, Christine Chu. Initially, it is rare to receive an email foreigner here on the blog, I was surprised, usually I received only small comments. Christine is creating a very interesting project, which will involve fun, health and food as well. I hope that everything goes right, I loved the idea, unfortunately I can not give details, but just wish that everyone could be enjoying the creativity and the technology used to serve the common good.
Success and good business, I am waiting for new e-mails and thank you for the words and for asking my simple opinion.

A big hug,
Phillipe.

"Salada Grega"

Salada Grega

Ingredientes:
- 3 tomates vermelhos cortados em pedaços;
- 1 pepino cortado em rodelas médias;
- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas;
- 50 grs de azeitona preta;
- 200 grs de queijo de ovelha (FETA) tipo grego cortado em cubos;
- sal, azeite de oliva e vinagre (a gosto).

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, de preferência frescos, e sirva.

Bon Appétit!

"Retrato do dia e homenagem especial"

Boa noite amigos e amigas deste espaço mágico,

Acabo de vir de um encontro no hotel Royal, administrado pelo amigo Eustáquio, onde fizemos uma pequena reunião com a turma e realizamos um amigo oculto muito especial e cheio de boas risadas, um clima aconchegante e carinhoso de uma amizade única entre todos os presentes. Fico muito feliz e lisonjeado em poder ser parte disso e contribuir com minha essência e alegria.
Me emocionei ao receber o vinho e o kit montado pelo amigo e professor Chef Vinicius Melo, uma pessoa muito especial, dedicado e atencioso em seu trabalho, e prestativo a dar seus bons conselhos, me ajudando muito em minha caminhada.
Muito obrigado pela surpresa e pelo carinho da lembrança, que Deus continue iluminando a você e sua família pois merece muitas coisas boas, estarei torcendo pelo seu sucesso e pela felicidade de todos, e claro, ainda quero presenciar sua filha se tornar uma grande Chef.
Um grande abraço,
Phillipe.

"Torta de maçã (Apple Pie)"

Torta de Maçã (American Apple Pie)

Ingredientes:

Massa:
- 3 xícaras(de chá) de farinha de trigo;
- 1 colheres (de chá) de sal;
- 1 xícaras (de chá) de gordura vegetal hidrogenada em pedaços pequenos;
- 6 colheres (de sopa) de água gelada.


Recheio:
- 6 maçãs fatiadas;
- 1 colheres (de chá) de suco de limão;
- 1 xícaras (de chá) de açúcar;
- 1/4 xícaras (de chá) de farinha de trigo;
- 2 pitadas de canela-da-china em pó;
- 3 a 4 pitadas de noz-moscada;
- 3 a 4 pitadas de sal;
- 2 colheres (de sopa) de manteiga.

Montagem: pedaços pequenos de manteiga.

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a gordura. Misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa.
Passe para um processador, comece a bater e acrescente água aos poucos para dar liga para a massa e reserve.

Recheio:
Misture muito bem em uma tigela as maçãs, o suco de limão, o açúcar, a farinha de trigo, a canela, a noz-moscada e o sal.

Montagem:
Divida a massa em duas partes. Abra dois discos de 20 cm e forre o fundo de um refratário redondo, untado, com um dos discos.
Distribua o recheio sobre a massa,espalhe os pedaços de manteiga e cubra com outro disco.
Retire as sobras de massa com uma faca e feche bem as bordas apertando com um garfo.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos.
Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva morna com chantilly ou sorvete de creme.

Bon Appétit!

"Dica do dia por Casa Gourmet"

Não só no verão, é primordial mantermos uma alimentação saudável. Porém, é no verão que essa necessidade é ressaltada, devido ao forte calor que a estação trás. A importância de se comer alimentos leves, ricos em líquidos, aumenta bastante. É fundamental que nos mantenhamos hidratados, ingerindo no mínimo dois litros de água por dia. Saladas cruas também são ótimas para estação. Deve-se também evitar ainda mais os alimentos pesados e gordurosos, especialmente frituras.

Viver bem e saudável, sempre.

"Thank you"

Good evening everyone,

I would like to thank the affection and attention of all friends who live in other countries and send their messages to the blog. I am very happy about that.
I dedicate my passion for the food to you all.
Thank you very much.
A big hug,
Phillipe Barros.

"Crème Brûlée"

O Crème Brûlée é uma das sobremesas mais famosas e requisitadas da França. Ele é delicioso porque é leve, se apresenta com um toque de baunilha e a casquinha crocante que pode ser feita por cima é magnífica.

Ingredientes:
- 5 gemas;
- 1/3 de xícara (de chá) de açúcar;
- 350 ml de creme de leite fresco;
- 100 ml de leite;
- 1 1/2 colher (de chá) de essência de baunilha;
- açúcar para caramelizar.

Modo de Preparo:
Aquecer o forno a 160°C (temperatura média-baixa).
Separe as claras das gemas (as claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar outra receita).
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Acrescente o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) -podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
Disponha as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por aproximadamente 40 minutos.
Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4-6 horas.

No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, tenha cuidado para não se queimar.
Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

Bon Appétit!

"Vale a pena conferir"

Boa noite e bom descanso a todos,

Venho indicar um lugar muito interessante e de bom gosto, com um cardápido vasto e bem atraente, um espaço que vale a pena conferir.
Fiz muitos amigos e sempre sou muito bem recepcionado, com simpatia e disposição. Deixo um grande abraço para todos e um parabéns pelo empenho e esforço em agradar os clientes.
Quero também compartilhar que nos aniversários anunciados aos atendentes e na compra de um bolo ou uma fatia de bolo, muitos funcionários se reunem e cantam um PARABÉNS bem caloroso para o aniversariante, geralmente contagiando os demais presentes.

Segundo o site GUIA BH, este restaurante é apresentado como:
A franquia belo horizontina da rede americana Applebee´s está instalada no complexo gastronômico do BH Shopping. Funcionando diariamente, o restaurante busca oferecer os melhores serviços para seus clientes: boa comida, preço moderado e atendimento com conceito internacional. Além de contar com um extenso cardápio de “neighborhood grill” que serve variados tipos de massas e petiscos.
O Applebee´s Belo Horizonte possui um ambiente aconchegante que remete aos ambientes caseiros, decorado com fotografias, objetos e ícones mineiros.

Fica a indicação.

Um abraço,
Phillipe.

"E-mails"

Uma maravilhosa tarde para todos,

Gostaria de agradecer pelos e-mails que venho recebendo, prometo postar todos que puder em melhor tempo possível. Muito obrigado pelo carinho e a atenção, fico intensamente feliz e grato.

Aqui vai um e-mail enviado pela Maila R. de Belo Horizonte, ela pretende fazer eventos cerimoniais, desejo boa sorte e muito sucesso com o empreendimento, vou esperar notícias.

"Boa noite Philipe,

Olhei o seu blog e adorei...
PARABÉNS!!!
Torcerei por você!!! Muito Sucesso!!!
PS: Espero poder experimentar uma de suas delícias...

Atenciosamente,
Maila R."

"Bolinho de Arroz"

Bolinho de Arroz

Ingredientes:
- 1 tablete de Caldo de Galinha ou utilizar fundo de frango;
- 3 ovos;
- 1 colher (de sopa) de salsa picada;
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado;
- 2 xícaras (de chá) de arroz cozido;
- 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó;
- óleo de girassol para fritar.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, dissolva o caldo de galinha em três colheres (sopa) de
água quente ou utilize fundo de frango. A seguir, acrescente os ovos, a salsa, a farinha, o queijo ralado, o arroz e o fermento.
Misture bem, até ficar homogêneo. Com o auxílio de duas colheres
(de sopa) ou com as mãos limpas e untadas, modele os bolinhos, pingue porções de massa no óleo quente e frite até ficarem bem dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Bon Appétit!

"Passos do Feijão Tropeiro"

Feijão Tropeiro da Dona Helenice - Ribeirão Preto

- Refogar um pouco de alho e duas cebolas cortadas em cubos pequenos;
- Acrescentar a linguiça calabresa e a linguiça tropeira, cortadas;
- Acrescentar o bacon cortado em cubos pequenos;
- Adicionar o feijão marrom ou vermelho, já cozido, sem água;
- Verificar o tempeiro;
- Adicionar os ovos mexidos, já prontos;
- Desligar o fogo e adicionar a farinha de mandioca torrada crua, incorporando a mistura;
- Adicionar a couve refogada e temperada com sal, a cebolinha e a pururuca;
- Servir e aproveitar bastante.

Muito obrigado por enviar sua receita e seja muito bem vinda ao FoodLover's Club.
Executei sua receita e foi muito apreciada, apenas para complementar, salteei as linguiças rapidamente em um fundo de carne.
Ficou delicioso, indico a receita.

Bon Appétit!

"Cumprimentos Especiais"

Uma noite maravilhosa e repleta de sonhos únicos,

Primeiramente, gostaria de parabenizar a família Floriani por seu duplo aniversário, comemorado há alguns dias atrás.
Desejo muitas felicidades, paz, saúde, amor, sucesso e realizações mágicas. Que Deus abençoe aos pais e aniversariantes, como a toda a família.
Gostaria também de agradecer pela preferência e pelo carinho em me receber de maneira atenciosa e gentil na realização deste evento especial, repleto de sorrisos e alegrias.

Segundo a Juliana: "A noite foi um sucesso! Todos os pratos estavam indefectíveis! Todo mundo saiu aqui de casa elogiando. Parabéns, de verdade! Eu nunca tinha comido tanto na minha vida..."

Fico extremamente feliz e lisonjeado com tais palavras e dedico meu conhecimento, minha paixão e meu carinho pela gastronomia para agradar a todos e poder ser digno do carinho das palavras recebidas.
Deixo uma pequena imagem como lembrança do cardápio mineiro agraciado por seus paladares, o Angu com frango e quiabo, acompanhado de pimenta biquinho, servido em taças.

Um grande abraço e um muito obrigado,

Phillipe.

"FoodLover's Club"

Quem nunca viveu uma história única na cozinha?
Quem nunca queimou algo, inventou uma mistura interessante ou fez um delicioso prato?
Quem nunca se revelou um cozinheiro de mão cheia ou um perfeito trapalhão?

Aventure-se compartilhando seus momentos com o mundo.

O FoodLover's Club está de portas abertas esperando pelo seu relato, sendo diretamente publicado aqui neste espaço e acessado por milhares de pessoas.
Conte seu momento, proporcione risadas, dicas e mensagens de sucesso, entre outros.

Só falta você, participe!!!

"Mousse de Goiaba 10 segundos"

Mousse de Goiaba 10 segundos

Ingredientes:
- 2 caixas de creme de leite ou 400grs de creme de leite fresco;
- 200 a 300grs de goiabada comum ou cascão.

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e leve, em um refratário, na geladeira até dar aquele ponto consistente de mousse.
Caso queira fazer uma calda, é só utilizar suco de goiaba concentrado ou polpa de goiaba, açúcar e um pouco de suco de limão (peneirado). É só levar tudo ao fogo e mexer um pouco, depois deixar esfriar. Para decorar, após acrescentar a calda, colocar raspas de limão e tiras de goiaba.

Bon Appétit!

"Flor de Maracujá"

Uma ótima noite e um doce descanso a todos,

Gostaria de fazer uma singela homenagem a duas pessoas muito especiais, dois professores por profissão e professores da vida por consequência, dois seres únicos, além de serem dois amigos. Agradeço, pois tive a honra de conhecer a amiga professora Rosalva Campos (a Rosa) e o novo professor amigo Eustáquio Machado.
Que suas vocações e virtudes sempre possam adoçar a vida de todos que o cercam.
Dedico a flor de maracujá usada hoje aos dois.
Que Deus continue abençoando a todos os amigos, conhecidos e desconhecidos que fazem parte da história e construção deste pequeno espaço.

Um muito obrigado e um doce abraço,

Phillipe.

"Retrato do dia"

Uma ótima tarde para todos,

Gostaria de compartilhar uma imagem muito especial, uma receita de macarrão tipo pappardelle com molho a bolonhesa clássico. Hoje encaminhei esta receita para a Maria De Lourdes do Mato Grosso, respondendo seu gentil e-mail e agradecendo pelos elogios e pelo carinho em acessar este blog.
Primeiro de Outubro, tarde primaveril e uma indicação para uma boa massa e um vinho, acompanhado de uma música especial (estou ouvindo And I Love Her dos Beatles).
Repaginei algumas receitas e esta semana estarei postando as novas versões.

Um grande abraço e um ótimo final de semana,

Phillipe.

"Curiosidade: Bouquet Garni"

O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias.

Os ingredientes formam um bouquet amarrado com um elástico ou linhas que possam entrar em contato com o alimento.

Deixando aproximadamente 20cm para fora do recipiente, o cozinheiro pode facilmente retirar o bouquet no fim do cozimento para servir o prato.
Podem ser acrescidas variações como um ramo de aipo, a parte verde de um alho-poró ou ramo de orégano.

Os principais ingredientes do bouquet são: tomilho, louro, salsa, salsão e alecrim.

Pode ser ainda: a parte verde de um alho-poró ou satureja.

Algumas variações incluem: sálvia, alho ou um ramo de aipo.

"Reunião Especial"

Um simpático e agradável anoitecer para todos,

Gostaria de postar um retrato de uma pequena e muito especial reunião feita há algum tempo na casa de amigos muito queridos, Pedro e Marcela. Quero agradecer pelas risadas, pela companhia e pelo carinho em receber algumas receitas em sua cozinha.
A noite foi marcada por batatas, em destaque a "Batata Rostie", sendo bastante aguardada e bem apreciada. O suflê de chocolate foi rapidamente deliciado.
Um muito obrigado e muitas felicidades para toda a família.
Um abraço,
Phillipe.

"Grissini combinado com presunto de Parma"

Grissini combinado com presunto de Parma

Ingredientes:
- 200grs de presunto de Parma cortado em fatias finas;
- 1 caixa de grissini;
- 10-12 folhas de manjericão;
- 8-10 folhas de cebolinha.

Modo de Preparo:
Enrole metade de uma fatia de presunto em cada grissini. Amare delicadamente com a cebolinha. Decore com o manjericão.

Dica: O petisco não deve ser preparado com muita antecedência, para que o grissini esteja bem crocante. Você pode substituir o presunto de Parma por tiras de salmão defumado e enfeitar com brotos de endro.

Bon Appétit!

"Ceviche com salada de ervas"

Ceviche com salada de ervas

Ingredientes:
- 500grs de namorado cortado em cubos;
- Sal (a gosto);
- Suco de 1 limão;
- 40grs de coentro processado;
- 15ml de molho de pimenta (opcional);
- Cebola roxa cortada em rodelas finas;
- Azeite de oliva;
- 1 xícara (de chá) de folhas e ervas diversas (salsa, cebolinha, manjericão roxo, sálvia, estragão, hortelã e alface roxa)
- Grãos de pimenta-rosa ou pimenta do reino branca triturada (pouco).

Modo de Preparo:
Corte o peixe em cubos e coloque-o em um prato.
Tempere com o sal,a cebola,o suco de limão, o coentro, o molho de pimenta e regue com azeite de oliva.
Deixe marinar em uma tigela por cerca de 8-10 minutos na geladeira. Sirva com as folhas e a pimenta-rosa.
Dica: Sirva com batata pringles, fica delicioso.

Bon Appétit!

"Agradecimento ao convidado e novo amigo"

Boa noite queridos amigos e amigas desse pequeno espaço,

Gostaria de agradecer ao Evandro pela gentileza e pelo carinho da mensagem, e queria compartilhar desta com todos que acessam esse blog.
Mensagem : "Entrei por engano no seu site, mas teu gosto musical me fez ficar mais um pouco e conhecer suas receitas. Parabéns pela apresentação da página. Adoro cozinha, uma verdadeira arte, te coloquei aqui nos favoritos. Um abraço, Evandro Sada".
Seja muito bem vindo Evandro, que esse espaço de arte e magia do qual tenho imenso prazer em dividir minhas paixões possa agradar e contribuir com as suas também.
Um muito obrigado e um grande abraço,
Phillipe.

"Mousse de morango da Carmelita"

Mousse de morango da Carmelita

Ingredientes:
- 2 caixas de morangos frescos e bem lavados;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 caixinha de gelatina de morango.

Modo de Preparo:
Bata os morangos no liquidificador, depois acrescente o leite condensado e o creme de leite, batendo mais um pouco.
Prepare a gelatina conforme instruções na caixinha e acrescente na mistura, batendo por cerca de dois minutos. Depois despeje-a em uma travessa de vidro e leve à geladeira. Assim que esta ficar consistente, abuse da criatividade e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Bon Appétit!

"Pão de Ló"

Pão de Ló

Bater 6 ovos com 6 colheres de açúcar.
Acrescentar levemente 6 colheres de farinha de trigo (peneirada) e 1 pitada de fermento, acrescentar um pouco de essência de baunilha.

Bon Appétit!

"Mousse de limão"

Mousse de limão

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- meia xícara (chá) de suco de limão;
- raspas da casca de limão;
- 3 claras em neve;
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado, o suco e metade das raspas de limão até obter um creme consistente. Bata as claras em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Misture com o creme de limão. Coloque em taças individuais e decore com as raspas de limão restantes e leve na geladeira para firmar.

Bon Appétit!

"Curiosidade do dia: Salmão"

Como fonte alimentar, destaca-se por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular. O salmão é muito conhecido como o peixe do sashimi, pela sua grande finalidade de alimentar, sendo servido cru, com wasabi e shoyu. Os japoneses são seus maiores apreciadores, embora a cultura tenha se espalhado muito.

Fonte: Wikipédia.

"Gazpacho Andaluz"

Gazpacho é uma sopa fria espanhola baseada em vegetais originários da região sul de Andaluzia e é amplamente consumida em toda Espanha , vizinha de Portugal (onde é conhecido como gaspacho) e partes da América Latina. Este é bastante apreciado, principalmente durante os meses de verão, devido à sua temperatura fria e mordida ácida.

Ingredientes:
- 4 a 5 colheres (de sopa) de azeite de oliva;
- 5 a 6 tomates cortados ao meio (sem pele e sem sementes);
- 1 pimentão vermelho (sem sementes) cortado em cubos;
- 1 pepino (descascado e sem sementes) cortado em rodelas;
- 1 dente de alho;
- 2 colheres (de sopa) de vinagre de xerez ou vinagre de cava;
- 80 grs ou 3 fatias de pão de fôrma picado;
- Sal e pimenta (a gosto).

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, peneirar, verificar o tempero e levar na geladeira. Servir frio.

Bon Appétit!

"Resposta ao leitor"

Boa noite e doces suspiros queridos amigos e amigas.
Gostaria de responder o um comentário recebido recentemente pelo e-mail, dizendo o seguinte: "Vou fazer projeto integrador e será comida mediterrânea (Sul da França) e queria fazer o Bouillabaisse como prato principal. Achei sua receita bem explicada e queria sua opinião sobre minha escolha."
Particularmente gosto bastante do prato, acho a mistura de ingredientes muito interessante e o sabor é único e bastante apreciado. Toda vez que executo a preparação vou me aperfeiçoando um pouquinho, dosando melhor o pistilo de açafrão, observando o tempero e o tempo de cozimento do peixe, a quantidade de ervas, etc. Uma dica que uso muito é a do camarão, deixo a água começar a ferver, tempero o camarão e o coloco para cozinhar, conto até 10 e retiro, está pronto, cozido. Reservo e adiciono quase no final, para não ficar "borrachudo".
Faça uns testes, use sua criatividade e seu carinho para com o prato, vai se sair muito bem, veja um ponto que agrade o paladar. E sempre coloco fatias de baguete pinceladas com manteiga e uma pitada de alecrim, levadas ao forno, para acompanhar.
Caso busque mais receitas tem uns sites bem interessantes sobre pratos típicos italianos também.
Desejo boa sorte e sucesso com a sua escolha.
Um grande abraço,
Phillipe.

"Cocada com amendoim"

Cocada com amendoim

Ingredientes:
- 20 grs de leite condensado;
- 20 grs de açúcar;
- 400 grs de coco seco ralado;
- 100 grs de amendoim moído.

Modo de Preparo:
Levar tudo ao fogo e mexer até descolar do fundo da panela. Colocar em uma assadeira e cortar os quadrados.

Bon Appétit!

"Ganache"

Ganache

Receita I
Ingredientes:
- 150 grs de chocolate ao leite ou meio amargo;
- 200 grs de creme de leite fresco ou enlatado;
- 1 colher (de sopa) manteiga.

Modo de Preparo:
Primeiramente deve-se derreter o chocolate no em banho-maria ou no microondas. Acrescente a manteiga (já derretida) e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo.

Receita II
Ingredientes:
- 200 grrs de chocolate meio amargo;
- 1 xícara(de chá) de creme de leite fresco.


Modo de Preparo:
Aqueça o chocolate picado com o creme de leite, em potência máxima, por 1 minuto no microondas. Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno.
Eu uso um batedor de arame bem pequeno. Quando estiver morno, quase frio, está no ponto de espalhar. Se endurecer demais é só colocar mais um pouco de creme de leite e aquecer, quinze segundos por vez.

Bon Appétit!

"Sugestões de outono/inverno"

Nessa época é comum os pratos se tornarem mais calóricos. A temperatura cai e, com isso, muitas vezes bate aquela vontade de comer um fondue ou tomar um chocolate quente. A explicação disso é que no inverno o gasto energético é maior e o organismo se esforça mais para manter a temperatura corporal.

Apesar de a fome aumentar nesse período (como reação do corpo buscando mais energia, usada para controlar a temperatura), é bom não abusar. Especialistas apontam que os excessos podem provocar doenças como hipertensão, obesidade e aumentar as chances de problemas cardiovasculares. Por isso é interessante reavaliar a alimentação na estação mais fria do ano.

Seguem abaixo algumas dicas para enganar a fome ou deixar os pratos menos calóricos:

• Fondue: use leite desnatado e queijos magros e substitua o pão por legumes;
• Chocolate quente: use leite desnatado e achocolatado diet;
• Queijos: prefira os brancos e lights;
• Chás: ótimas opções para aumentar a temperatura do corpo;
• Sopas: dê preferência para as que são preparadas com legumes batidos, para engrossá-la adicione farelo de trigo;
• Abuse das frutas típicas da estação, como laranja e maracujá.

Indicação: Patricia L. (Equipe Brasil E.)

"Alimentum"

Alimentos são todas as substâncias utilizadas pelos animais como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução, entre outros. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e vários corantes e conservantes usados nos alimentos.

Fonte: Wikipédia.

"Aviso importante"

Boa noite caros amigos e amigas,

Gostaria de informar que estou reformulando a estrutura do blog, melhorando as imagens em questão de resolução e buscando novos conhecimentos. Daqui poucos dias inauguro a nova fase da nossa cozinha.

Obrigado por todo o carinhos, pelos recados e e-mails sempre simpáticos.

Um grande abraço,

Phillipe.

"Cupcakes"

Um cupcake é um bolo pequeno para uma pessoa, muitas vezes cozido numa forma pequena de papel, ou num copo de alumínio ou silicone.
A primeira menção a um cupcake vem de 1796, numa notação de uma receita de "um bolo para ser cozido em copos pequenos" e foi escrita em "American Cookery" por Amélia Simms. A primeira documentação do termo cupcake foi em "Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats" de 1828 no livro de receitas de Eliza Leslie.
No início do século 19, houve dois usos diferentes para o termo cupcake. Nos séculos anteriores, antes das formas de muffins estarem amplamente divulgadas, os bolos eram assados, muitas vezes em copos individuais de barro, ou ramequins, e portanto, o nome foi retirado dos copos em que eram cozidos. Este é o nome que tem persistido, e o nome de cupcake é agora dado a qualquer bolo pequeno, aproximadamente do tamanho de uma chávena de chá. O outro uso dado ao termo cupcake, era para definir os bolos em que os ingredientes eram contabilizados através do número de "cups" (chávenas). Só depois, é que a medida de um "cup", foi estandardizada.

Um grande abraço,
Phillipe.

"Panacota de baunilha e frutas vermelhas"

Panacota de baunilha e frutas vermelhas

Ingredientes:
- 900 ml de creme de leite;
- 150 ml de leite;
- 380 grs de açúcar tipo refinado;
- 300 grs de frutas vermelhas congeladas;
- 2 colheres (de sopa) de essência de baunilha;
- 2 folhas de gelatina incolor (ou apenas 1 diluída).

Rendimento aproximado: 8 porções.

Modo de Preparo:
Em uma panela, deixe ferver o creme de leite, o leite, 80 grs de açúcar e baunilha em fogo baixo, misturando tudo. Deixar esfriar por alguns minutos.
Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por um minuto. Aperte bem a gelatina com as mãos para escorrer toda a água e dissolva no líquido da panela. Mexa bem.
Distribua em forminhas e deixe na geladeira por cerca de 12 horas.
Faça uma calda com o restante do açúcar e 4 colheres(de sopa) de água. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, acrescente as frutas vermelhas e cozinhe
até atingir a consistência de uma geléia.
Deixe esfriar e sirva sobre a Panacota e acrescente pedaços de frutas vermelhas.

Bon Appétit!

"10 de Maio"

Cozinhar é uma das mais antigas atividades humanas, surgida por volta da sete mil anos atrás, quando o homem adquiriu meios seguros de obter e dominar o fogo.

Já o ofício de cozinheiro, não se sabe exatamente quando surgiu, mas relatos de suntuosos banquetes na corte da Mesopotâmia por volta de 3000 a.C., por exemplo, confirmam que essa é uma profissão antiqüíssima e, também, mostram que a comida sempre foi um importante elemento nas relações sociais e de poder.

Justamente por isso, os cozinheiros, que através de sua arte, contribuíam para o aumento do prestígio e do poder daqueles a quem serviam, acabavam por conquistar, eles próprios, prestígio e regalias que os distinguiam entre os seus pares.

Assim, portanto, não é de hoje que ser chef de cozinha é algo glamoroso e muito desejado. Mas, a História, e as estórias, tendem a privilegiar o lado mais reluzente das trajetórias, relegando a um segundo plano as pedras do caminho. Assim como tudo na vida, a profissão exige dedicação, amor, criatividade e talento.

Gostaria de parabenizar a todos os Chef's, cozinheiros, donas de casa e tantos outros personagens que fazem da arte de cozinhar um momento especial e significativo seja em alguma data importante ou no própio dia-a-dia. Que suas delícias tenham mais sabor, mais aroma e mais amor.

10 de MAIO é o dia do cozinheiro!!!

Um enorme PARABÉNS e um grande abraço,

Phillipe.

"Ratatouille"

O nome do filme (citado abaixo) não poderia ser mais feliz, pois remete à um dos pratos mais representativos da saudável e aromática cozinha do Mediterrâneo. Um refogado com muitos dos ingredientes típicos dessa cozinha, como o azeite de oliva, berinjela, pimentão, abobrinha, cebola e alho.
A ratatouille é uma receita típica da Provence e extremamente popular em toda França, onde é servida como entrada ou acompanhando outros pratos, como vários assados. Também fica ótima fria.

Ingredientes:
- 4 berinjelas médias;
- sal grosso;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentões amarelos;
- 4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 ou 3 ramos de manjericão;
- sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
Corte as berinjelas em fatias finas. Disponha numa assadeira e espalhe bastante sal grosso por cima. Deixe descansar durante uma hora. As berinjelas vão soltar bastante água e devem perder um pouco do amargor.
Descasque os pimentões, sem as cascas, eles ficam mais fáceis de digerir. Para isso, espete num garfo de cozinha e leve diretamente à chama do gás. Vá virando até queimar, até deixar preta, toda a superfície. Retire a pele sob água corrente, esfregando com as mãos. Retire os talos, as sementes e corte em quadrados pequenos.
Corte a abobrinha em fatias e depois em cubos médios.
Pique as cebolas, os dentes de alho. Corte com as mãos as folhas de manjericão.
Passado o tempo de descanso no sal (uma hora), prepare a berinjela. Retire as fatias do sal e lave muito bem. É bom lavar umas duas vezes para retirar o sal. Seque com cuidado e corte em quadrados médios.
Com todos os ingredientes preparados, esquente o azeite numa frigideira grande e pesada. Fogo baixo. Refogue rapidamente a cebola e o alho. A cebola deve apenas murchar, sem mudar de cor. Acrescente os demais ingredientes (berinjelas, abobrinhas e pimentões).
Vá refogando no fogo bem baixo, mexendo de tempo em tempo com a colher de pau, até cozinhar os vegetais. Deve secar o líquido que eles naturalmente soltam, o que leva de 20 a 30 minutos.
Salgue, apimente e retire do fogo. Espalhe por cima o manjericão e sirva.

Bon Appétit!

"Pitada de Sétima Arte"

O termo sétima arte para designar o cinema foi dado por Sr. Ricciotto Canudo no Manifesto das Sete Artes, em 1911 (publicado apenas em 1923). Essa referência é apenas indicativa, cada uma das artes é caracterizada pelos elementos básicos que formatam sua linguagem e classificadas da seguinte forma:
1ª Arte - Música (som);
2ª Arte - Dança/Coreografia (movimento);
3ª Arte - Pintura (cor);
4ª Arte - Escultura (volume);
5ª Arte - Teatro (representação);
6ª Arte - Literatura (palavra);
7ª Arte - Cinema (integra os elementos das artes anteriores mais a 8ª e no cinema de animação a 9ª).

Gastronomia e cinema andam juntos há muito tempo, milhares de cenas foram protagonizadas em uma cozinha, muitas foram famosas por ter atores renomados em papéis de Chef's e outras apenas pelo encanto mágico do ambiente, além de centenas de "guerras de comida" inesquecíveis. Eu, como apaixonado e fiel personagem de idas e vindas ao cinema, gostaria de indicar dois filmes que se passam nesse cenário e que agradaram um grande público. O primeiro é o filme "Sem Reservas ou No Reservations" com Catherine Zeta-Jones e Aaron Eckhart, uma deliciosa comédia romântica, vale a pena conferir. O segundo filme é a animação "Ratatouille" ,uma dose de criatividade e encanto dirigida por Brad Bird.

Um grande abraço,
Phillipe.

"Pitada de inovação"

Uma doce noite para todos os que frequentam este espaço tão especial para mim e que fazem dos meus dias e minhas receitas mais felizes e importantes.
Gostaria de informar, com um sorriso estampado no rosto, que os espaços para comentários foram reformulados e estão ativos novamente, como também o maior espaço no e-mail.
Gostaria também de agradecer pelos novos acessos, sejam muito bem vindos e sintam-se em sua cozinha para desfrutar de um ambiente elaborado com muito carinho, sonhos, paixão e uma pequena dose de criatividade.

Um grande abraço,
Phillipe.

"Trufas caseiras de avelãs"

Trufas caseiras de avelãs

Ingredientes:
- 50grs de avelã sem casca;
- 25grs de farelo de bolo;
- 3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro;
- 2 colheres (de sopa) de cacau em pó;
- 2 colheres (de sopa) de creme de leite;
- 2 colheres (de sopa) de manteiga derretida;
- 2 colheres (de sopa) de rum ou conhaque ou brandi;
- 50grs de chocolate amargo;
- 10grs de pó de cacau ou raspas de avelã (para polvilhar).

Modo de Preparo:
Rale as avelãs ou triture-as no liqüidificador ou mixer, depois misture com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta homogênea.
Molde a massa em forma de pequenas bolas e leve na geladeira por cerca de 30 minutos, até firmarem e adquirirem devida consistência.
Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada trufa.
Deixe na geledeira por aproximadamente 15 minutos. Ao retirar da geladeira, polvilhe cacau em pó ou as raspas de avelã sobre a trufa e sirva.

Bon Appétit!

"Movimento Slow Food Brasil"

O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada como resposta aos efeitos padronizantes do fast food, ao ritmo frenético da vida atual, ao desaparecimento das tradições culinárias regionais, ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.
O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. Hoje conta com mais de 100.000 associados que formam e mantêm nosso movimento.

"Acreditamos que todos têm o direito fundamental ao prazer de comer bem e consequentemente têm a responsabilidade de defender a herança culinária, as tradições e culturas que tornam possível esse prazer."

Descubra mais no site www.slowfoodbrasil.com.br e conheça novos conceitos.

Um abraço,
Phillipe.

"Maravilha de Morango"

Uma combinação mágica entre a baunilha, chocolates brancos e cookies, chantilly com um licor especial, pastas, amêndoas e morangos. Bolo mágico feito dia 17/04 e único em boas e gostosas lembranças.

"Curiosidade: Cardápio"

Num restaurante, o cardápio, ementa ou menu é a lista onde constam as opções (pratos, bebidas e vinhos) disponíveis para o cliente. Um menu pode ser a la carte ou table d'hôte. Os itens disponíveis para o consumidor escolher podem estar agrupados em várias categorias, dependendo da hora do dia ou do evento. Um cardápio de café da manhã no mundo ocidental usualmente inclui ovos, torradas e/ou frutas. Cardápios de almoço e jantar, em contrapartida, incluem itens de porções de comida.

Origens

Há pelo menos duas versões acerca da origem do cardápio, menu, carta, ementa, e de quando essa lista começou a ser utilizada:

O primeiro documentado está no acervo do Museu do Palácio de Versalhes, e data de 21 de junho de 1751. Foi o menu de um Banquete oferecido pelo rei Luís XV da França à comunidade financeira. Listava 48 pratos, sopas, carnes, sobremesas. Foi desenhado pelo artista e calígrafo Brain de Sainte-Marie.
Embora não documentado, teria havido um cardápio mais antigo, conforme os alemães, que se dizem seus inventores. Em Abril de 1521, o duque Heinrich Brunswick-Wolfenbüttel fez com seus cozinheiros escrevessem num pergaminho a lista dos pratos servidos no banquete de abertura da Dieta de Worms, a qual considerou Martinho Lutero como fora da lei.

Origem: Wikipédia.

"Molho Pomodoro"

Molho Pomodoro

Ingredientes:
- 1 lata de pomodori pelati (tomates sem pele em conserva);
- 20 folhas de manjericão fresco;
- 4 dentes de alho picados grosseiramente;
- um pouco de azeite extra virgem (duas colheres de sopa);
- pimenta-do-reino moída e sal (a gosto).

Modo de Preparo:
Em uma panela, despeje o azeite e o alho e deixe dourar levemente em fogo baixo. Depois, adicione os tomates com todo o suco da lata e aumente o fogo. Deixe cozinhar um pouco até os tomates se incorporarem ao caldo (cerca de 10 a 15 minutos). Acrescente o sal, a pimenta e as folhas de manjericão, mexendo mais um pouco, e desligue o fogo.

Bon Appétit!